Pizzamehl N.2 10Kg MIA-GRA Steingemahlen LE 5 STAGIONI

Das Pizzamehl Grani Antichi ist ein Weichweizenmehl des Typs 2, steingemahlen, das aus einer Mischung von Sorten der nationalen antiken Getreidesorten: Verna, Autonomia, Abbondanza und Frassineto. Es hat mehr rheologische Eigenschaften, als andere Mehle und einen geringeren Proteingehalt. Es eignet sich für alle Arten der Verarbeitung und ist besonders geeignet für Teige, die eine mittelkurze Gehzeit oder eine sehr langsame und extrem genaue Verarbeitung erfordern. Es ist ratsam, ein wenig Bierhefe zu verwenden und nicht zu lange Gärzeiten.